如何做洋葱炒猪肝？

洋葱炒猪肝是一道非常美味的家常菜。首先将猪肝洗净，切片；然后将洋葱切成丝状；最后热锅冷油，放入洋葱丝炒至微黄色，再加入猪肝片翻炒均匀即可。这道菜简单易做，味道鲜美，非常适合家庭聚餐食用。

1、准备食材：猪肝一片切成薄片，放入盆中，加入食盐1克、白糖少许、胡椒粉1克、老抽3克进行调色；将猪肝用食盐、白糖、胡椒粉和淀粉腌制10分钟。

2、洋葱切片，青红椒各切片与洋葱放在一起，用来搭配颜色；大蒜切片，生姜切片备用。

3、准备调料：倒入碗中，加入味精1克、白糖少许、食盐1克、胡椒粉1克、料酒10克进行去腥，同时倒入生抽10克、老抽2克调色。

4、 *** 步骤：

- 热锅滑油，待锅内有青烟时，取出适量的热油，加入凉油，把腌好的猪肝倒入锅中。

- 加大火候，快速地把猪肝炒散，当猪肝变硬并出现明显的白色后，立即关火。

- 倒出多余的油，保持锅内油温适中。

- 在锅内留少量底油，加入姜蒜片和干辣椒爆香，加入准备好的洋葱、青红椒翻炒至断生。

- 将炒好的猪肝倒入锅中，倒入碗中所需的调料（如生抽、老抽等）。

- 加适量的明油翻匀后就可以出锅了。