如何制作红烧鱼？

红烧鱼是一道传统的中式菜肴，主要材料包括鱼、葱姜蒜、酱油、糖等。首先将鱼洗净，用料酒腌制入味；然后热锅加油，加入葱姜蒜爆香后，放入腌好的鱼块煎至两面金黄；接着加入适量酱油、糖和水炖煮至汤汁浓稠即可。

鱼、姜、葱、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、糖、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉。

鱼处理：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，剪掉鱼鳍和鱼尾，然后在鱼身两面各切一些斜刀口，用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干。

煎鱼：锅内放油，油热后放入鱼，两面煎至金黄，翻动时要小心，可以用筷子翻面。

爆香调料：锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末、干辣椒段爆香。

调制红烧汁：倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水。

炖鱼：待锅内水烧开后，放入煎好的鱼，小火慢炖半小时。

收汁：大火收汤，让汤汁变得浓稠。

装盘：将红烧鱼捞出，放入盘中。

撒上葱花、香菜等，即可上桌享用。

就是关于红烧鱼的 *** *** 和步骤，希望你喜欢这个版本！