如何做出美味的周幺姑肉末豆腐呢？

周幺姑肉末豆腐是一道传统的川菜，主要由豆腐和猪肉末组成。 *** 时，首先将豆腐切成小块，然后将猪肉末加入适量的调料（如豆瓣酱、生抽、糖等）进行炒制，再加入豆腐继续翻炒至豆腐变软，最后撒上葱花即可。这道菜肴口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。

老豆腐 1块

肉末 150克

调味：盐、酱油、料酒、老抽、蚝油、淀粉水、鸡精、胡椒粉、葱花

做法步骤：

1、锅中水烧开，放入老豆腐焯水30秒或一分钟，捞出，我的老豆腐偏硬，焯水后软软的口感更好，所以才有焯水这一步，并不是为了去除豆腥味，如果直接用嫩豆腐就不用焯水了。

2、锅中热油加入肉末翻炒，用的新鲜的肉末，没有提前腌制，也没有用料酒，我用的肉末偏瘦居多，但如果肥瘦相间的话会更香。

3、肉末快变色时加入蒜末和小米椒炒香，不喜欢辣的不放小米椒。

4、再加入豆腐翻炒。

5、接着加一勺生抽、半勺蚝油、一勺老抽调味上色，具体的调味请根据自己食材的多少相应增加或删减。

6、再淋入一勺稀淀粉水持续翻炒至浓稠关火，关火后加少许鸡精和胡椒粉翻炒均匀盛出，收汁的时候不要收太干，留点汤汁拌饭。

7、盛出撒葱花点缀。