红烧鲶鱼豆腐的制作步骤是什么？

红烧鲶鱼豆腐是一道以鲶鱼、豆腐为主要食材，搭配葱姜蒜等调料烹饪而成的传统美食。将鲶鱼去鳞去内脏后切成块状，与豆腐一起焯水；然后用锅中油热后，先煎制鲶鱼至两面金黄，再加入适量的生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉和料酒调味，最后加入豆腐继续翻炒均匀，直至所有材料都熟透即可出锅。这道菜口感鲜美，营养丰富，是家庭聚餐时非常受欢迎的一道菜肴。

有谁知道红烧鲶鱼豆腐怎么做吗？

用料

鲶鱼

豆腐

油

葱

姜蒜

花椒

八角

豆瓣酱

酱油

糖 醋（少量）

鸡精

味精

料酒

胡椒面

豆腐烧鲶鱼的做法步骤

步骤 1

鲶鱼处理干净，切块，不要太小了容易碎，大了不容易熟

步骤 2

将切好的鱼块，加入料酒胡椒面盐入味，腌制十分钟，待用

步骤 3

豆腐切成长条块，焯水，倒入盆中（不虑水）备用

步骤 4

姜蒜拍碎，葱切段，备用

步骤 5

热锅冷油，放入姜 八角 用小火煸炒，炒出香味，放入花椒 蒜，略炒一下，放入豆瓣酱，炒至豆瓣酱有香味并翻砂，加入适量的水

步骤 6

将水烧开，放入腌制好的鱼块，放入适量的鸡精 味精 酱油 醋（少许）糖（少许）

步骤 7

将豆腐虑水，放入锅中，将切好的葱段下锅，盖上锅盖，慢火煮熟。