炒羊肉做法？

炒羊肉做法

材料：

羊肉300克、大葱2棵、油适量、盐适量、姜1片、生抽1汤匙、料酒半汤匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉适量。

炒羊肉做法步骤：

1. 选择优质的羊肉部位，如羊后腿肉或里脊部位的肉，这样的肉质鲜嫩,口感最佳。

2. 将羊肉切成薄片，尽量保持薄厚均匀，这样炒制时,肉片更容易熟透且口感更佳。

3. 在羊肉片中加入适量的生抽、盐、料酒和白胡椒粉，用手抓匀，腌制片刻,去除腥膻味。

4. 大葱选用葱白的部分，将其从中间划开，切成段状，为了使葱下锅后爆炒能够迅速断生且不易塌软,可以将葱段处理成松散的片状。

5. 在锅中加入适量的油，烧热后下入腌制好的羊肉片，快速翻炒至肉片变色,这一步是为了让肉片保持鲜嫩的口感和色泽。

6. 当肉片炒至变色后，可以加入姜末和葱段进行煸炒，炒出葱香味,这一步是为了增加香味和口感。

7. 加入适量的调味料（如酱油、糖、醋等），翻炒均匀，使调味料完全融入肉片中，最后可以滴入几滴香醋,提升菜肴的口感和香味。

小贴士：

*** 葱爆羊肉时，关键在于火候的掌握和炒制技巧，应使用猛火快速翻炒肉片，使其迅速熟透且保持鲜嫩的口感，不要添加过多调料,保持原汁原味才是这道菜的最佳味道。