泡酸辣白菜的做法？

准备好所需的食材，包括大白菜、粗盐、糯米粉、小葱、白萝卜、辣椒粉、鱼露、白糖、姜、蒜等。

*** 过程如下：

1. 清洗白菜，沥干水分后,用刀将白菜切成半圆形或对半切开。
2. 在一个大盆中，撒上适量的粗盐，均匀涂抹在白菜的每一层叶子上，然后加入一些清水，让盐更好地融化,腌制3个小时。
3. 开始熬制糯米糊，在锅中倒入清水和糯米粉，搅拌均匀后开小火慢熬，不断搅拌直至熬制成粘稠的糊状，熬制时间大约7-8分钟,关火后放凉备用。
4. 将小葱洗净切段，白萝卜和辣椒粉放入盆中，加入少许盐和辣椒粉,用手抓匀腌制30分钟。
5. 将生姜、大蒜、苹果、梨和洋葱洗净切块,放入料理机中打成酱汁。
6. 将糯米糊倒入碗中，加入辣椒粉和鱼露,搅拌均匀制成辣酱。
7. 将腌制好的白菜放入清水中洗去部分盐分,挤干水分。
8. 在白菜的每一层叶片上均匀涂抹辣酱,并加入拌好的萝卜葱段。
9. 将辣白菜整齐地放入预先准备好的大保鲜盒中,盖上盖子并放入冰箱中冷藏。
10. 经过一周左右的腌制发酵后,即可取出食用。

通过上述步骤,您可以轻松 *** 出美味的泡酸辣白菜。