剁椒酱怎么炒好吃？

剁椒酱的炒制之道

想要做出美味的剁椒酱，确实是一门学问,你需要准备好以下步骤：

第一步，准备食材：红辣椒洗净后风干，去除辣椒身上的湿气，使其更加脆嫩，如果使用干布抹干辣椒,记得要确保红椒表面干燥无油。

第二步，处理辣椒：将红椒去蒂切成小指甲盖般大小的辣椒碎,大小适中即可。

第三步，准备调料：姜蒜切末，大小适中，既可提升口感，又不会抢去红椒的风头，将案板、切菜刀、盛装剁椒的容器都清洗干净,确保没有油和生水。

第四步，拌料腌制：将剁椒碎分装入专用腌制的陶瓷罐里，淋入适量的白酒，在拌料的过程中，要边撒盐边拌匀，确保所有的调料均匀分布，这样做不仅可以增加口感,还能让剁椒酱更加美味。

第五步，保存与食用：不要让罐子塞满，留出一定的空间以便发酵和空气流通，放在常温下再发酵1-2天，风味更佳，3天后即可取出食用，如果量多的话，建议7天后食用,这样味道更佳。

*** 剁椒酱的关键在于食材的处理、拌料的腌制以及保存与食用时的细节处理，希望这些建议能对你有所帮助,让你炒出美味的剁椒酱！