五香干锅鸡做法？

五香干锅鸡做法

准备 *** 五香干锅鸡，首先需要选用一只自家饲养的大公鸡，确保选用新鲜、优质的食材，还需准备适量的芹菜,增添菜肴的口感和营养。

主料： 选用自家饲养的大公鸡一只，没有使用普通肉食鸡代替。 辅料： 包括芹菜两根。

调料： 包括辣椒（青红椒和干辣椒）、花椒、豆豉、五香粉、豆瓣、姜、大葱、猪油、味精、鸡精、白砂糖。

做法如下：

1. 准备阶段：

   • 将干辣椒稍微清洗一下，用剪刀斜着剪成长丝,这是为了后续烹饪过程中更好地释放香味。
   • 芹菜清洗干净,切成小段。
   • 姜洗净,切成姜片。
   • 葱花切段备用。

2. 处理鸡肉：

   将鸡肉洗净后剁成小块，放入盆中，加入适量的精盐、姜片、葱段，并加入料酒进行腌制，以充分入味,腌制时间约为十分钟。

3. 烹饪过程：

   • 在炒锅中烧热精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出备用,这一步是为了使鸡肉保持鲜嫩口感。

   在炒锅中烧热五成热油，放入干辣椒和花椒炒香后捞出备用,这一步是为了增加香味和口感。

   加入适量的火锅底料或豆瓣酱炒香上色，再加入一些卤水熬煮一段时间,使汤汁更加浓郁。

   将鸡肉块放入锅中翻炒均匀，再加入料酒、老干妈豆豉、干辣椒、花椒、适量的白糖和鸡精进行调味。

   加入适量的芹菜段进行翻炒，使菜肴更加清爽可口,翻炒均匀后即可出锅装盘。

烹饪完成后，将五香干锅鸡端上餐桌，香气扑鼻，让人食欲大开，记得在享用时配上酒精翻炒至熟，汤汁即将干的时候出锅即可食用,保证美味可口。