水鱼煲鸡汤有什么做法？

准备材料：选用甲鱼800克，母鸡500克，火腿25克，冬笋25克，油菜25克，同时需要准备黄酒12克、味精5克、胡椒粉3克、盐5克，大葱15克、姜15克。

第一步，处理甲鱼和母鸡，把甲鱼头剁去，用刀刮去黑皮和腹部的黏膜，再用刀尖沿裙边和甲鱼壳的连结处揭开背壳，取出内脏，剁去爪尖，将母鸡洗净，取出内脏、嗉囊和食管,剁成适当的块状。

第二步，烧开水，在锅中放入足够的水，烧开后将甲鱼投入锅中烫煮一下,以去除血污和杂质。

第三步，准备锅具，将锅具清洗干净后,放入清水烧开。

第四步，烹饪过程，将冬笋切成一字刀，与火腿、油菜、大葱和姜片一同放入沸水中，随后，将鸡块和甲鱼也放入沸水中烫一下，去除血污和杂质,将烫好的食材转移到清水盆中洗净。

第五步，炖煮过程，在砂锅中加入清水烧开，然后将鸡块垫底，将甲鱼腹部朝上放置在砂锅中，加入肉清汤2000克、火腿、油菜、黄酒，用文火慢慢炖煮,让食材充分融合在汤中。

第六步，调味和收汁，小火煨炖约2小时后，根据个人口味加入精盐、味精、白胡椒粉进行调味，同时注意收汁，使汤汁浓郁，最后将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上面即可完成整个过程。

整个过程注重细节处理和烹饪技巧的运用，通过精心挑选的食材和适当的烹饪 *** , *** 出一道美味可口的鸡汤菜肴。