肉丝上汤面做法？

准备食材：面条200克，青菜2棵、瘦肉2片、鸡蛋2个、葱头5个、淀粉1茶匙。

准备好所有食材后,清洗切好，把葱头对半切开，猪瘦肉切成丝，切肉丝时，有一个秘诀，就是逆向切片，顺向切丝，这样切出来的肉丝口感嫩而不柴。

将切好的猪肉丝加入淀粉,抓匀腌制备用。

在锅中烧热油,放入切好的葱头爆香，当葱头的尾部开始有点焦黄时，加入肉丝煸炒，这一步是关键，充分爆出葱味后，再加入肉丝煸炒，可以使汤面更加美味。

加入2大碗清水,盖上锅盖等待水开，水开后，煎荷包蛋，不粘锅抹少许油烧热，打入鸡蛋，盖上锅盖小火慢煎至蛋黄熟透即可。

水开后,将面条放入锅中，加入适量的盐巴和滴几滴油，煮至面条有弹力且不粘在一起，同时加入青菜，煮至青菜熟透即可关火起锅。

*** 肉丝汤面时需要注意食材的准备和切配、火候的掌握以及汤面的技巧，通过细心处理每一个步骤，可以 *** 出一碗色香味俱佳的湖北肉丝汤面。