油焖蒜蓉大虾做法王刚？

油焖蒜蓉大虾做法详解

王刚老师分享的油焖大虾做法，简单又美味，让人垂涎欲滴,以下是具体的用料和做法步骤：

用料

海虾500g、盐10克、白糖2勺、胡椒粉少许、植物油适量、生姜少许、小葱1根、料酒60克、酱油和生抽。

王刚油焖大虾的做法

准备阶段

个人建议一定要买活虾，因为新鲜度更高，口感更佳，买回来的活虾记得先放水里泡一会儿,这样处理起来就不会乱蹦了。

处理虾仁

1. 处理虾时，先剪掉虾脚和虾须，记得要小心处理,避免虾乱跳。
2. 用牙签挑出虾线，或者用刀给大虾开背,这样更易入味。
3. 处理好的虾用清水冲洗几遍,确保没有杂质。

调制料汁

提前准备好料汁，可以按照以下配方调制：胡椒粉1克、白糖15克、生抽25克、酱油25克、料酒30克、盐5克,搅拌均匀备用。

*** 过程

1. 准备炒锅,烧热后加入20克植物油。
2. 油温烧至6成热时，将处理好的虾慢慢倒入锅内开始煎，煎至金黄翻面煎另外一面，让虾皮更脆、更香。
3. 煎5分钟后看是否煎出虾油，如果有,从锅边淋入30克料酒去腥。
4. 加入准备好的配菜（如姜丝、葱段等）,翻炒出香味。
5. 倒入提前准备好的料汁，转小火焖煮5分钟,让虾更入味。
6. 汤汁浓稠后即可出锅,装盘后撒上少许葱花和芝麻进行装饰。

小贴士

购买虾时建议选择活虾，口感更佳且不易乱跳，处理虾时一定要小心，避免破坏其鲜美的口感，调制料汁时可以根据个人口味适当调整，烹饪过程中注意火候,避免过大或过小。

通过以上步骤，您就可以轻松 *** 出美味的油焖蒜蓉大虾了，希望您会喜欢这道菜,享受烹饪的乐趣！