鱼香茄子煲的做法，鱼香茄子煲怎么做好吃，鱼香？

鱼香茄子煲的做法

鱼香茄子煲是一道色香味俱佳的传统川菜,深受人们喜爱，想要做好这道菜，需要注意食材的选择和搭配，以及烹饪技巧，下面将详细介绍鱼香茄子煲的做法。

准备好食材,茄子3个、豆瓣酱一汤勺、瘦肉50克、红辣椒2个、蒜头1个、葱一根，还需要准备生抽2勺、醋1勺、蚝油1勺和糖1勺作为鱼香汁的调料。

步骤/方式1：清洗食材

在 *** 鱼香茄子煲之前,先将茄子洗干净并削皮，切成长条状，将姜蒜切沫，葱切花，红辣椒切小段。

步骤/方式2：调鱼香汁

将生抽2勺、醋1勺、蚝油1勺和糖1勺混合在一起，加入适量的淀粉水搅拌均匀，制成鱼香汁。

步骤/方式3：烹饪过程

在锅中加入适量的油,油温7成热时放入茄子炸两分钟，微黄即可捞出控油，然后留少许底油，将豆瓣酱放入锅中炒香，再放入瘦肉炒至泛白，最后加入葱花、蒜沫和红辣椒翻炒均匀，最后倒入鱼香汁，煮至汤汁浓郁且粘稠时即可出锅装盘。

在 *** 过程中需要注意以下几点：

1. 茄子要洗净并处理干净,避免农药残留。
2. 鱼香汁的调制要按照比例加入各种调料,以达到最佳的口感和味道。
3. 烹饪过程中要注意火候,避免茄子炸过火或未炸透。
4. 在摆盘时可以搭配一些配菜,如木耳、蘑菇等蔬菜，增加口感和营养价值。

鱼香茄子煲不仅美味可口,而且具有丰富的营养价值，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够增强人体免疫力，预防心血管疾病等，茄子还具有清热解毒、止血消肿等功效，对于一些疾病有一定的辅助治疗作用。

*** 鱼香茄子煲需要注意食材的选择和搭配,以及烹饪技巧的运用，只要按照正确的步骤进行操作，就能够 *** 出一道美味可口的鱼香茄子煲，希望大家能够尝试 *** ，享受美食的乐趣。