清炖猪蹄怎么做好吃？

清炖猪蹄的做法

猪蹄是餐桌上的美味佳肴，其 *** 过程讲究技巧和火候的掌握,以下是 *** 清炖猪蹄的详细步骤：

主料选用猪蹄2个，准备好生姜5片、香葱3根、八角2个、陈皮1小块、干红辣椒2个,以及适量的食盐。

步骤如下：

1. 猪蹄处理：将猪蹄清洗干净后，剁成块状，放入清水中浸泡1个小时，以去除血水，待猪蹄中的血水被充分逼出后,捞出备用。

2. 焯水处理：在锅中加入适量的水，放入猪蹄焯水，焯水时需用大火,以去除猪蹄中的杂质和血沫。

3. 炒糖色：炒锅烧热后，淋入少许食用油，放入2勺白糖，小火慢慢炒制，待糖融化并逐渐变成焦糖色时，将焯过水的猪蹄放入锅中翻炒,这样可以使猪蹄更加入味。

4. 慢炖过程：继续用小火慢炖，让糖色均匀地包裹在猪蹄上，炖煮的过程中需要注意火候的调节,避免火候过大导致猪蹄炖烂。

5. 调味与收汁：炖煮差不多2个小时后，加入适量的食盐调味，然后大火收浓汤汁，使炖好的猪蹄味道更加浓郁,盛出享用即可。

整个 *** 过程中需要注意火候的掌握和汤汁的收浓,这样炖出来的清炖猪蹄才会更加美味可口。