炒面条正宗做法？

炒面条正宗做法

食材准备：

面条选用新鲜面条,需准备150克面条、120克鲜虾仁、两根香葱，还需准备20克油、1.5克盐、3克白糖、半勺生抽、半勺老抽、半勺醋和适量的辣椒粉。

做法步骤：

第一步：煮面条

将面条放入开水中煮6分钟,期间需用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连，煮熟后的面条应立即放入装有冷水的盆子里，确保面条充分冷却，这样 *** 出来的面条口感更劲道。

第二步：调味与炒制

将洗净的葱切成葱花,碗中加入辣椒粉和切好的葱花，起锅烧热适量的油，淋在葱花和辣椒粉上，为增添香味，然后加入白糖、生抽、老抽、醋，用筷子搅拌均匀。

第三步：处理食材与炒制

剥好虾仁的外壳和虾头虾线去除,将鸡蛋打散备用，在干净的锅中开中火，倒入适量的食用油，油烧至八成热时，将鸡蛋倒入锅中，用筷子快速翻炒至鸡蛋成型，随后加入处理好的虾仁，待虾仁表面变成橙红色后，将煮好的面条倒入锅中翻炒。

第四步：翻炒与调味

当面条的水分炒得差不多干时,加入适量的葱油翻炒均匀，最后撒上适量的葱花作为点缀即可出锅，整个过程需注意火候控制，确保食材入味且口感鲜美。

通过上述步骤,您可以轻松掌握炒面条的正宗做法，在烹饪过程中注意火候的掌握和食材的搭配，相信您一定能够 *** 出一道美味可口的炒面条。