砂锅饭的做法？

砂锅饭的做法

我们需要准备一些基本的食材来 *** 这道砂锅饭：去骨鸡腿肉、新鲜的香菇、青菜（如青菜叶或青菜梗）、姜片、蒜、辣椒以及白米。

做法如下：

第一步,将鸡腿肉切块并用适量的酱油、料酒、香油和少许糖进行腌制，腌制时间大约为一个小时，这样可以使鸡肉更加入味。

第二步,水烧开后，将青菜放入锅中烫一下，大约几秒钟即可，然后立即捞出，青菜降温后待用。

第三步,预先把调味酱汁调好，比例是料酒、酱油和糖的比例为1:1:0.5，将泡软的香菇切成两片或三片，与调好的酱汁混合拌匀备用。

第四步,锅热后倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，避免使用大火以免苦味，煸炒至姜片微干后加入拍扁的蒜头一起爆香。

第五步,鸡肉放入锅中煎至变色。

第六步,将预先调好的酱汁倒入锅中，大火烧开，烧开后约1~2分钟即可起锅，将白米洗净放入砂锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀。

第七步,加入适量的水开始烧煮，边煮边用筷子搅动米饭，直到水烧至约一半时停止，然后盖上锅盖开始小火焖煮，几分钟后水约烧成八分干时打开锅盖，放入鸡肉和香菇继续小火闷煮十分钟。

十分钟后再打开锅盖放入青菜和鸡蛋,继续小火闷煮五分钟，当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态时，将鸡肉汁淋入砂锅中即可完成这道美味的砂锅饭。