蛤蜊怎么做才好吃？

蛤蜊美味 *** 攻略

蛤蜊，作为海洋中的美味佳肴，其做法多样，各有风味，下面,就为大家分享一道爆炒花蛤的独特做法。

准备食材：

花蛤2斤、葱姜蒜干辣椒适量、韭菜少许、秘制酱料（配比见菜谱），秘制酱料中包含辣椒酱、黄豆酱、郫县豆瓣酱、面酱等,使得这道菜味道丰富。

*** 过程：

1. 花蛤放入浓盐水中静置吐沙一小时以上，水中可以放几滴香油,有助于花蛤吐出体内的泥沙。

2. 葱姜蒜切末，干辣椒切小段,韭菜切小段备用。

3. 在调制秘制酱料时，需注意辣椒酱、黄豆酱、郫县豆瓣酱等比例的调配，以及盐的适量添加,根据个人口味调整即可。

4. 爆炒时,先将葱姜蒜和一半的蒜下油锅爆香。

5. 焯好水的花蛤下到开水中煮到开口，这样既可以去掉花蛤的腥味,又能使肉质更加鲜嫩。

6. 将爆香的葱姜干辣椒和一半的蒜放入锅中翻炒均匀。

7. 加入切好的韭菜段,继续翻炒均匀。

8. 最后倒入秘制酱料翻炒均匀，使每个花蛤宝宝都“雨露均沾”，最后撒入剩下的一半蒜末，淋入适量水淀粉,翻炒均匀即可出锅。

通过以上步骤，一道美味的爆炒花蛤就完成了，烹饪时注意火候和调料的搭配,相信你也能做出属于自己的独特口味。