土豆炖排骨正宗做法？

将排骨放入冷水中洗净,去除表面的骨头渣和切肉时案板上沾的血水，冷水下锅焯一下，大约煮15分钟，确保排骨的血沫和杂质被彻底去除。

准备步骤。

步骤1：冷锅冷油，多倒一点油，油温七成高的时候排骨下锅煸炒，注意要反复翻炒，均匀受热，烧一壶热水在旁边备用。

步骤2：炒到排骨肉开始变色，表面有焦黄的色泽时，加入葱姜蒜大料香叶辣椒等香料进行翻炒。

步骤3：过油后，香料的味道更浓郁，此时可以适量添加生抽调味。

步骤4：倒入适量的老抽上色，然后继续翻炒三分钟，确保排骨的色泽和味道达到最佳状态。

步骤5：将准备好的热水倒入锅内，没过排骨两三厘米，注意一定是热水！然后大火烧开，盖上盖子转小火再焖煮45分钟左右。

步骤6：在炖煮过程中，准备好土豆，正宗东北做法是用勺子挖出来的，炖煮至土豆熟透后即可出锅。

整个过程需要注意火候的把握和调味品的适量添加,确保炖出的土豆排骨既美味又健康。