炖牛排骨最正宗的做法？

炖牛排骨时，需要先将牛排骨切好，用清水浸泡半小时，去除血水和杂质，如果没有时间浸泡，可以多次清洗，将牛排骨放入沸水中，加入姜片和适量料酒去腥,煮至没有浮沫后捞出。

开小火，倒入适量花生油，加入葱段、姜片、香叶、桂皮和八角等香料炒出香味，然后放入牛排骨，翻炒约两分钟，使牛排骨充分吸收香料的味道，之后倒入没过肉的热水,继续翻炒一分钟。

然后加入热水，热水一定要加热水，这样煮出来的肉口感更嫩滑，之后盖上锅盖，开始炖煮，水开后，将牛排骨放入压力锅中，选择牛羊肉键进行慢炖，如果喜欢辣味,可以加入适量的干辣椒提升口感。

炖煮过程中需要注意火候和水量，确保炖煮时间足够，大约需要两个小时左右的时间来完成整个炖煮过程，炖好的牛排骨软糯可口，口感独特,带有猪排所不能比拟的软糯口感。

炖牛排骨是一道美味且营养丰富的家常菜，通过正确的做法和技巧，可以轻松 *** 出美味的牛骨汤,搭配面条和煮火锅都是不错的选择。