牛尾巴的做法？

牛尾巴的做法

*** 原料包括鲜牛尾巴、胡萝卜、冬笋、干辣椒、姜等，以下是详细的 *** 步骤：

将鲜牛尾巴1000克处理干净,刮去表皮和油脂，切成3厘米长的段，将牛尾段放入温水冲洗干净，沥干水分，加入酱油、黄酒、精盐进行腌制。

准备胡萝卜和冬笋,削皮并切成滚刀块，准备葱、姜，洗净并切好备用。

炒锅置中火上,先添入食用油烧至五成热，放入胡萝卜和冬笋进行炸制，炸至金黄色后捞出沥油。

将处理好的牛尾巴也进行同样的处理,确保其表面没有过多的油脂，将牛尾巴放入锅中，加入适量的酱油、黄酒、精盐进行煸炒。

加入花椒、生姜等调料进行翻炒，随后，加入适量的清水或高汤，以覆盖牛尾巴为宜。

用小火慢慢炖煮,期间要注意观察汤汁的变化，确保其保持一定的温度和时间。

当汤汁变得浓稠时,再加入切好的冬笋和胡萝卜进行烧制，继续用小火慢炖直至汤汁完全烧透。

将炖煮好的牛尾巴装盘,撒上一些香菜或葱花作为点缀，这道菜就完成了，口感鲜美，营养丰富。

整个 *** 过程中需要注意火候的掌握和调料的搭配,以确保牛尾巴的口感和营养价值达到最佳状态。