清汤羊肉汤的做法？

清汤羊肉汤的做法

准备食材：羊肉、羊骨、羊血、山药以及适量的盐。

具体做法如下：

第一步,选用新鲜的羊肉切成大块，羊骨洗净后也一同放入锅中，将羊血也切成薄片备用。

第二步,将锅中的清水烧开，先进行焯水去腥，待水表面出现大量浮沫时，用勺子将浮沫撇去，继续煮2~3分钟捞出，在此过程中，如果发现浮沫再次出现，也要及时处理，以免它们在煮的过程中被羊肉吸收。

第三步,将处理干净的羊肉和羊骨放入锅中，大火煮沸后转中火继续煮20分钟，在此期间，可以加入适量的羊油，以增加羊汤的色泽和味道。

第四步,煮至羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟透，将羊肉捞出并放在一旁待凉，不要捞出锅中的羊骨，继续大火煮半个小时。

第五步,根据需要，可以在煮的过程中加入适量的开水来补充汤量，如果想要增加汤的浓度和口感，可以加入切碎的山药继续煮十分钟左右。

第六步,将煮好的羊肉和羊血切成片状，可以根据个人喜好调整厚薄。

第七步,将羊肉和羊血放入碗中，再加入滚烫的羊汤中烫几秒钟即可，最后根据个人口味加入适量的辣椒油和香菜碎调味即可。

*** 清汤羊肉汤的关键在于选用新鲜的食材、掌握火候和时间，以及适当的调味，通过以上步骤，您就可以轻松 *** 出一碗美味的清汤羊肉汤了。