东北家常酱焖草鱼正宗做法？

东北家常酱焖草鱼正宗做法

新鲜宰杀的草鱼需要经过仔细清洗,去除腥线和鳍、尾，这样处理后的鱼能更好地保持其鲜嫩口感，将鱼切成两半，两面划几刀，表面抹上盐，鱼肚子里也抹上少许盐，并塞上姜片，腌制20分钟左右。

用厨房纸巾吸去鱼表面的水分。

在铁锅中烧热,适量油下锅，中小火慢慢煎制，煎制过程中不要随意移动鱼块，以保持鱼皮的完整，一面煎至金黄定型后翻面，再煎另一面，这样能够确保鱼皮不易破裂。

炒香郫县豆瓣酱后,加入葱姜蒜、八角等食材炒香。

加入生抽、白醋、料酒、糖等调味料，并加入热水。

继续炖煮一段时间后,倒入黄豆酱烧开，注意观察汤汁的咸淡度，如果偏淡可以适量加盐。

盖上盖子继续焖煮一段时间,期间可以时不时用勺子舀汤汁浇在鱼身上，使其更加入味，整个过程大概炖煮了30分钟左右，记得留出一些汤汁。

这样 *** 出来的东北家常酱焖草鱼不仅口感鲜嫩,而且营养丰富。