小米面发糕的做法是怎样的？

*** 小米面发糕需要准备小米、鸡蛋、清水、酵母、白糖、面粉等材料。

*** 步骤如下：

1. 将小米清洗干净,加入适量的清水浸泡一夜。

2. 将泡过的小米再次清洗干净,沥干水分备用。

3. 在碗中打入三个鸡蛋,搅拌均匀。

4. 将小米倒入鸡蛋中,加入适量的清水，搅拌均匀后倒入料理机中，打成细腻的米浆。

5. 加入3克酵母和30克白糖,分次添加面粉，搅拌成细腻的面糊，这个面糊应该是稀糊状，口感细腻且不会粗糙。

6. 将面糊倒入模具中,盖上保鲜膜，放入蒸锅中进行醒发，醒发至面糊体积明显变大且两倍大。

7. 在醒好的面糊中加入切好的葡萄干,搅拌均匀。

8. 将小碗刷上食用油,防止面糊粘连，将面糊倒入小碗中，不要装满，留出一定的空间以便后续发酵。

9. 将小碗放入蒸锅中,盖上盖子进行醒发，醒发时间视温度而定，一般需要30分钟左右。

10. 醒发完成后,将蒸锅中的水烧开，然后上锅蒸制，蒸制时间为35分钟，蒸好后焖5分钟即可出锅。

通过以上步骤,就可以轻松 *** 出美味的小米面发糕了，记得在 *** 过程中注意细节和技巧，这样 *** 出来的发糕口感和味道才会更好。