藕炖排骨最正宗的做法？

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藕炖排骨最正宗的做法

原料：

猪排骨500克,新鲜藕750克，生姜7克，精盐5克，胡椒粉5克。

步骤：

1. 将猪排骨洗净,斩成小块，藕削去外皮，切成适当大小的块状。
2. 在高压锅中加入适量的清水,放入排骨、生姜片、藕块，用中火炖煮。
3. 炖煮期间,用锅铲轻轻翻炒排骨和藕块，以去除多余的血水和杂质。
4. 炖煮至排骨肉烂脱骨,加入精盐和胡椒粉调味。
5. 继续用小火慢炖,直至藕粉糯可口。

操作关键：

在炖煮过程中要注意火候控制,避免过大或过小，同时要经常打捞锅中的浮沫，以免汤汁变黑。

要点：

1. 处理排骨时,要将排骨斩成小块，洗净沥干水分。
2. 藕块要切成适当大小的块状,以便炖煮时能够充分吸收汤汁。
3. 使用砂锅或煨罐等传统烹饪工具进行炖煮,能够更好地保持藕的口感和营养价值。
4. 炖煮过程中要注意火候和汤汁的变化,适时调整烹饪时间和调料用量。

通过上述步骤和注意事项,您可以轻松 *** 出美味的藕炖排骨，希望您能享受到这道美食的乐趣！