26个蛋黄酥的做法？

，以下是关于蛋黄酥的做法的详细步骤和注意事项：

蛋黄酥的做法

第1步：称量好油皮所需材料

准备好所需的油皮材料,包括新鲜蛋黄、猪油、面粉、糖等，确保材料的新鲜度和准确性。

第2步：混合油皮材料并揉出可拉出筋膜的面团

将所有油皮材料混合均匀,揉出可拉出筋膜的面团，静置醒面半小时左右，让面团更加松弛和充分发酵。

第3步：称量油酥所需材料

同样地,准备好所需的油酥材料，包括油酥专用面粉、猪油、糖等，确保材料的准确性和新鲜度。

第4步：混合油酥材料并烘焙

将油酥材料混合均匀,然后进行烘焙，将面团擀成薄片，包裹上油酥后放入烤箱烘焙。

第5步：烘焙时间和温度

根据烤箱的实际温度和蛋黄酥的大小,烘焙时间通常在180度左右，大约5分钟左右，烘焙过程中要留意观察，确保表面呈金黄色。

第6步： *** 馅料和包馅

将红豆沙分成16份,每份约为25克，将包入蛋黄的部分用红豆沙填充，然后轻轻按压使其更加紧实。

第7步： *** 酥皮和整形

将酥皮分成16份,擀成椭圆形，然后由上而下卷起，静置松弛15分钟，接着再次擀开并整形，放置在烤盘上。

第8步：刷蛋液和撒芝麻装饰

在表面刷上蛋液,撒上芝麻进行装饰，这样可以使蛋黄酥更加诱人。

第9步：烘烤和品尝

将烤盘放入预热好的烤箱中烘烤,烘烤时间根据烤箱的实际温度和大小而定，烘烤完成后取出晾凉即可食用。

注意事项：

• 选择新鲜的食材和优质的烘焙原料。
• 根据个人口味调整馅料和口感。
• 注意控制成本,不要贪图便宜而使用劣质食材或 *** 。
• 烘焙过程中要留意观察,确保烘烤均匀和温度适宜。
• 享受 *** 过程的同时也要注意食品安全和健康问题。

就是关于蛋黄酥的做法的详细步骤和建议,希望对您有所帮助，祝您 *** 成功！