桂鱼怎么清蒸？

桂鱼清蒸做法详解

桂鱼，作为一道美味的海鲜菜肴，其烹饪方式同样讲究，下面,我们将详细介绍桂鱼清蒸的做法。

原料：

选用新鲜的桂鱼一尾（约600克）,是大自然的馈赠。

调料：

大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升。

还需准备花椒1克,用以提升香味。

具体步骤：

1. 桂花鱼处理干净，去除鱼线，用盐、胡椒粉和黄酒腌制桂花鱼约20分钟,这样能更好地保留鱼肉的鲜嫩口感。

2. 在鱼的表面开几个花刀，方便蒸制时入味，将大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，这样不仅能增添风味,还能让鱼肉更加鲜美。

3. 将处理好的桂花鱼放入蒸锅中，加入适量的清水或高汤，烧开，然后将桂花鱼连盘子一起放入蒸锅中，用大火蒸制10分钟，在此期间，打开蒸锅盖进行虚蒸5分钟,确保鱼肉嫩而不散。

4. 蒸好后，取出桂花鱼，撒上葱丝和蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟,使鱼肉更加入味。

烹饪时注意：

在炒勺中放入适量的玉米油烧热，然后下花椒炸香，这样不仅能提升香味，还能让蒸出的桂鱼肉更加鲜美，淋在鱼身上时，热油与花椒的香气相得益彰,更能凸显桂鱼的鲜美。

通过以上步骤，一道美味的桂鱼清蒸就完成了,希望您在尝试时能够感受到桂鱼的鲜嫩口感和独特的香气。