厚凉皮怎么做才筋道不断裂？

如何 *** 筋道不断裂的厚凉皮？

在 *** 厚凉皮时，关键在于选择合适的食材和正确的步骤,以下是详细的 *** *** ：

厚凉皮的 *** ，首先需要精心挑选食材，主要食材包括500克高筋面粉、300克凉水和必要的盐以及适量的酵母。

步骤如下：

1. 准备好所需的食材，确保面粉、凉水和适量的盐都准备妥当。
2. 将盆里倒入500克高筋面粉，加入适量的凉水，按照一定比例（通常是300克面粉配30-40克凉水）混合均匀,形成面团。
3. 使用筷子或手揉面，将面团揉至光滑，盖上盖子,让面团在温暖的地方静置醒发30分钟。
4. 醒发后的面团再次揉洗，通过反复洗面筋来分离出面筋和面水，这个过程需要耐心和细致,确保面筋能够完全分离出来。
5. 将洗面筋后的面水过滤后静置沉淀一段时间，这期间需要定时观察面水的状态,确保其达到理想的筋道程度。
6. 当面筋完全分离后，加入适量的酵母揉匀，然后让其发酵1小时，这期间要注意控制发酵的温度和时间,以免影响最终的面皮口感。
7. 发酵完成后，开火蒸制，将蒸锅中的水烧开后，将蒸锅置于火上，将蒸屉刷上一层油以防粘连,然后将发酵好的面皮放入蒸锅中蒸制15分钟。
8. 蒸制完成后,取出晾凉即可享用美味的厚凉皮。

通过以上步骤，您可以轻松 *** 出筋道不断裂的厚凉皮，在 *** 过程中注意控制温度和时间，确保食材的新鲜和卫生,这样 *** 出来的厚凉皮才会更加美味可口。