谁知道丽江腊排骨的腌制方法？

丽江腊排骨的 *** ***

在丽江，腊排骨的腌制过程讲究精细与独特，准备材料包括排骨520g、盐23g、花椒3g、甜面酱适量,腌制腊排骨的关键步骤如下：

把排骨用清水冲洗干净,去除血水和杂质。

将适量的盐和花椒放入锅中炒制片刻，待其香味溢出后盛出,放入事先准备好的盆中。

用双手轻轻抹在排骨上,确保每一块排骨都均匀地裹上盐和花椒。

将排骨挂起，放置在通风处静待腌制7天，在这期间，排骨上的盐和花椒会逐渐渗透并渗入其内部,使其更加入味。

腌制完毕后，可以适量地涂抹一些甜面酱，以增加风味，然后继续挂起,让排骨在通风处继续腌制一个月。

时间到了之后，取出挂起的腊排骨，用刀切成适当大小的块状，这样,一道美味的丽江腊排骨就完成了。

腊排骨的美味秘诀

在湘西农村，熏腊肉是每家必备的年货，食用时，腊排骨与排骨皮一起煮制，确实是一道美味佳肴，小时候,母亲就是这样做的。

处理排骨和猪皮时，建议先浸泡以去除多余的盐分，这样能避免食用时过于咸味,准备好葱姜蒜切好备用。

烧开适量的水，将排骨和猪皮烫一下,然后沥干水分。

食用油倒入锅中后,可以适量加入一些花椒以增加香味。

翻炒锅中的花椒，火候不宜太大,将姜葱蒜放进去翻炒出香味。

将排骨和猪皮放入炒香的锅中翻炒，反复翻炒至排骨和猪皮的水气炒干、香味浓郁。

加入适量的酱油和热水，继续翻炒几分钟，让排骨更入味，然后将炒好的排骨放入高压锅中，加入适量的水进行高压烹饪,大约八分钟后即可享用美味的腊排骨。

完成烹饪后，可以加入备好的黄豆和海带结一同煮制，这道菜不仅美味可口,还带有丰富的营养价值。

家中有腊排骨和肉皮的朋友也可以尝试按照上述步骤 *** ,相信也会有一番惊喜的口感体验。