清汤鱼片做法？

准备材料：适量鲫鱼、适量腐竹、适量香菇、适量的油、盐、葱姜蒜、老抽、生抽、料酒和鸡精。

步骤如下：

1. 清洗鱼和食材：将鲫鱼去鳞、内脏和腮，冲洗干净，沥净水分，将香菇用清水浸泡去泥沙，切成小块，腐竹提前至少2小时泡发，剪成段。
2. 煎鱼入味：在鲫鱼的两侧划上几刀，以便更易于入味，在锅中放入适量的油，烧至五成热后，放进已经煎至焦黄的鲫鱼，两面煎至金黄色。
3. 烹饪过程：放入适量的热水，调入适量的盐、醋、料酒和白糖，保持中小火，让汤呈奶白色，放入准备好的花椒粒、蒜片、葱段、姜片和干红辣椒段，煸出香味。
4. 加入食材：最后加入香菇和腐竹，调入适量的鸡精、生抽和老抽，继续保持中小火烹饪5分钟左右，直至食材完全熟透入味。

通过上述步骤,您可以轻松掌握清汤鱼片的做法，在烹饪过程中，注意火候的掌握和食材的搭配，这样 *** 出来的清汤鱼片将会更加美味可口。