清汤鱼片做法?
舌尖美味
1个月前
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准备材料:适量鲫鱼、适量腐竹、适量香菇、适量的油、盐、葱姜蒜、老抽、生抽、料酒和鸡精。
步骤如下:
- 清洗鱼和食材:将鲫鱼去鳞、内脏和腮,冲洗干净,沥净水分,将香菇用清水浸泡去泥沙,切成小块,腐竹提前至少2小时泡发,剪成段。
- 煎鱼入味:在鲫鱼的两侧划上几刀,以便更易于入味,在锅中放入适量的油,烧至五成热后,放进已经煎至焦黄的鲫鱼,两面煎至金黄色。
- 烹饪过程:放入适量的热水,调入适量的盐、醋、料酒和白糖,保持中小火,让汤呈奶白色,放入准备好的花椒粒、蒜片、葱段、姜片和干红辣椒段,煸出香味。
- 加入食材:最后加入香菇和腐竹,调入适量的鸡精、生抽和老抽,继续保持中小火烹饪5分钟左右,直至食材完全熟透入味。
通过上述步骤,您可以轻松掌握清汤鱼片的做法,在烹饪过程中,注意火候的掌握和食材的搭配,这样 *** 出来的清汤鱼片将会更加美味可口。
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