自制米酒的做法？

你需要准备糯米、安佳酒曲、酸奶机、凉白开水等材料，糯米需要选用1斤的新鲜糯米，根据个人需求，可以适量添加酒曲，酸奶机是一个重要的工具，确保其功能良好且无油无水，凉白开水则用来蒸米饭和发酵米酒。

步骤如下：

1. 从超市买回糯米,清洗干净后，加入足够的水，浸泡至糯米用手指一捏就会碎的状态，这一步需要浸泡一晚上，以使糯米充分吸水，软化。

2. 浸泡好的糯米倒掉水,将蒸锅内加入适量的水，铺上蒸布，然后将浸泡好的糯米均匀铺在蒸布上。

3. 在糯米表面戳几个洞,确保米饭能够均匀受热，在大火煮开后转小火蒸20分钟，蒸米饭的时间取决于米饭的厚度和糯米浸泡的程度。

4. 蒸好的米饭需要降温至38度左右,以便后续发酵米酒，你可以一边倒入提前准备好的白凉开水，一边用筷子快速搅拌米饭，让米饭迅速降温。

5. 在一个干净无油无水的碗中,倒入适量的酒曲和适量的白凉开水，用筷子搅拌酒曲融化后倒入散热好的大米饭里，用筷子搅拌至米饭完全裹粘上酒曲水，并成一粒粒的，注意用量要根据个人需求调整。

6. 将拌好的米饭倒入酸奶杯中,用手往下摁压，确保米饭压实，在米饭中间戳一个洞，方便观察米酒发酵程度。

7. 将酸奶机内加入适量的38度的水,然后将酸奶杯盖上酸奶机盖子放入酸奶机内，插上电源设置发酵时间为36度，开始发酵米酒。

8. 发酵完成后,你可以根据自己的喜好选择过滤掉糯米或者直接食用剩余的米酒。

通过上述步骤,你就可以成功自制米酒了， *** 过程中需要注意控制温度和时间，以确保米酒的质量和口感，希望这些信息对你有所帮助！