正宗四川蒜蓉剁椒的做法？

正宗四川蒜蓉剁椒的做法

四川蒜蓉辣椒酱的 *** 步骤如下：

准备好所需的材料,包括新鲜的小米辣、二荆条、生姜和大蒜，这些材料需要提前一天晚上清洗干净并晾干水分，确保没有生水残留，否则容易变质。

步骤如下：

步骤 2：将材料用料理机打碎，放入无水无油的容器中，开始准备搅拌。

步骤 3：根据食材总重和口味需求，加入适量的食盐，这里我们用了大约两包食盐，大约250克左右，之后炒菜时就不需要额外添加盐了。

步骤 4：加入适量的白糖，提升口感和香味。

步骤 5：加入适量的十三香，提升香味和增添风味，如果不喜欢十三香，这一步也可以省略。

步骤 6：加入适量的白酒，增加香味和增添口感，选择度数高的白酒即可，品牌无所谓。

步骤 7：将所有材料充分搅拌均匀，确保所有成分充分融合，然后将其放入干净无油无水的容器中，进行发酵一星期左右，期间要确保容器密封良好，避免异味进入。

经过这样的 *** 过程,正宗四川蒜蓉剁椒就完成了， *** 过程中需要注意食材的晾干和清洁，以及各种香料的添加比例，这样 *** 出来的蒜蓉辣椒酱不仅口感丰富，而且具有独特的四川风味。