炸蘑菇又脆又好吃？

炸蘑菇美味又健康

新鲜蘑菇处理

你需要将蘑菇剪去根蒂后用手撕成大块,这样在后续烹饪过程中可以更好地保持其脆度和口感，即使放凉后，蘑菇也不会变得软塌。

清洗蘑菇

将撕好的蘑菇用清水浸泡淘洗,这样可以去除表面的脏物和杂质，同时也能确保蘑菇内部的清洁。

准备调料

准备好蘑菇后,烧一锅开水，加入一点食用盐，将蘑菇倒入水中焯水，这一步是为了去除蘑菇表面的杂质和多余的涩味，煮个1分钟后，捞出蘑菇，用冷水过凉，这样能确保蘑菇保持脆度和口感，要确保尽可能地挤干水分，避免炸出的蘑菇变软。

调味与腌制

加入适量的盐和胡椒粉调味,同时进行简单的腌制，不用加入鸡精或味精，这样更能突出蘑菇的鲜美，用筷子搅拌均匀后，放置一旁备用。

*** 脆炸糊

在碗中加入鸡蛋、玉米淀粉、面粉和脆炸粉，加入适量的啤酒，用筷子搅拌均匀，形成脆炸糊，最后加入食用油，搅拌均匀，让蘑菇均匀地挂上面糊。

炸制与复炸

烧一锅热油,当油温达到三成时下入蘑菇进行初步炸制，炸制两分钟后捞出，再升高油温至六成进行复炸，炸至表面酥脆即可出锅装盘。

调味与装盘

根据自己的口味撒上一些孜然粉和辣椒面进行调味,一道简单又美味的脆炸蘑菇就完成了。

通过以上步骤,你就可以轻松 *** 出美味的脆炸蘑菇了，记得在烹饪过程中注意卫生和安全，确保食材的新鲜和健康。