猪肝补铁又补血，怎么炒才好吃？猪肝烹饪技巧，如何炒出美味补铁佳肴？如何在烹饪中巧妙使用猪肝，既保持营养均衡又口感鲜美，同时还能补充丰富的铁元素呢？

猪肝富含铁质,补血效果佳，如何烹饪才能使其美味可口？

所需材料：猪肝250克、蒜苗1棵、红椒1只、生姜5片、大蒜2瓣。

家常炒猪肝的 *** 步骤如下：

1. 处理血水：将洗净的猪肝切片后，多次清洗以去除血渍。
2. 腌制猪肝：将猪肝腌制10分钟，加入适量的料酒、生抽、盐、蒜片、一半的姜丝及少许白胡椒粉，抓拌均匀，以去腥并增加味道。
3. 保持鲜嫩：加入一勺淀粉，再次抓拌均匀，这样可以使猪肝更加鲜嫩。
4. 锁住水分：最后加入一勺油，抓拌均匀，锁住猪肝的水分，使其在烹饪时不易粘锅。
5. 炒制猪肝：热锅下油，放入腌好的猪肝片，大火炒至变色后捞出备用。
6. 炒制配料：再次热锅下油，放入剩余的姜丝和蒜苗白爆香，然后加入红椒炒至断生。
7. 调味：加入猪肝、蒜苗叶，以及小半碗水（约50ml）、少许盐、一勺蚝油、一勺生抽、一点白糖，翻炒均匀，当蒜苗熟透，汁液稍微收干时，即可关火。

注意：因腌制猪肝时已加盐，所以在炒菜时加盐要适量，避免过咸。

这道鲜嫩可口的炒猪肝,不仅补血补铁，更是一道美味的下饭菜。