凉拌青笋正确好吃的做法？凉拌青笋的秘诀与美味做法指南？如何制作口感爽滑、清脆可口的凉拌青笋？

夏日爽口佳肴的正确做法

夏季来临，一道清爽可口的凉拌菜是餐桌上的必备佳品，我将分享两种家常凉拌菜的做法——凉拌青笋与凉拌莴笋,让您轻松享受夏日的爽口美味。

凉拌青笋

所需材料：

青笋半根、绿豆芽1把、胡萝卜1个、花椒1小把、色拉油2大勺、米醋1大勺、食盐适量、味精适量、香油适量。

烹饪步骤：

1. 准备食材：青笋去皮切丝；胡萝卜亦去皮切丝；绿豆芽洗净。
2. 焯水处理：将胡萝卜丝和绿豆芽放入沸水中焯煮一分钟，加入一勺盐和少许油，使其颜色更鲜亮，捞出后浸入凉开水中,待凉透后沥干。
3. 炸制花椒油：两大勺色拉油加热至五成热，加入花椒粒小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒,留下浓郁的花椒油。
4. 调味拌匀：将青笋丝、胡萝卜丝和绿豆芽放入碗中，先调入适量香油和花椒油拌匀，再依次加入米醋、盐和味精,充分拌匀即可。

凉拌莴笋

所需材料：莴苣3根、红尖椒3个、生姜1小块、蒜瓣4个及其他调料。

烹饪步骤：

1. 食材准备：莴苣去皮切丝；红尖椒切段；姜蒜切末。
2. 腌制莴苣：将莴苣丝加入盐腌制20分钟,之后用手挤去水分。
3. 调味拌匀：将腌制好的莴苣丝与红尖椒、姜蒜末混合，加入白糖、醋、鸡精和芝麻油充分拌匀。
4. 辣味加码：部分莴苣丝可加入芝麻辣椒油，更添辣味，充分拌匀后,装盘即可享用。

这两道凉拌菜都是夏日餐桌上的佳品，清爽爽口， *** 简单,不妨尝试一下吧！