猪肉猪皮冻做法？如何制作口感鲜嫩、肉质Q弹的猪肉猪皮冻？

猪肉猪皮冻是一道经典的中国汉族传统美食，由猪肉与猪皮经过长时间炖煮、冷冻保存而成，其 *** 步骤主要包括以下几步：，1. 猪肉清洗干净后，用刀背轻轻敲打去血水和杂质。，2. 锅中加适量冷水，放入处理好的猪肉块，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮3小时至肉烂熟。，3. 炖煮期间，将猪皮提前在冷水中浸泡一段时间，软化表面的结缔组织。，4. 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香，再倒入熬制好的猪肉汤料，包括生抽、老抽、糖、醋、盐等调味品，煮沸后改中小火慢炖5分钟，让汤汁更加浓郁。，5. 加入切好的猪皮，继续炖煮至汤汁变白且猪皮完全吸收调料的味道时，出锅装盘即可享用。，猪肉猪皮冻口感鲜美，肥而不腻，肉质细腻，软糯多汁，既有肉的醇厚，又有皮的筋道，营养丰富，适合各种人群食用，无论是作为餐桌上的佳肴，还是冬季滋补身体的理想选择，都能为人们带来美味的同时，带来丰富的营养价值。

猪肉猪皮冻的 *** ***

食材：猪皮、大葱、生姜、大蒜、香叶、桂皮、盐、生抽、老抽、料酒、香醋、香油以及味极鲜。

将买回的猪皮多次清洗，确保其洁净，切成宽长条，放入冷水中煮沸，转小火慢炖2分钟后，捞出过凉,这一步是为了去除猪皮的腥味。

把猪皮放在案板上，细心地拔掉上面的猪毛，并刮掉内部的脂肪，这一步非常关键,因为脂肪的残留会影响猪皮冻的质地和口感。

再次将猪皮放入锅中，煮沸后捞出过凉，并清洗干净,切成细长的条状。

将切好的猪皮放入锅中，加入约猪皮体积三倍的水，放入大葱段、桂皮、姜片、香叶以及适量的料酒，大火煮开后，转小火慢炖50分钟，加入盐调味，再炖10分钟，之后，将锅内的猪皮和汤汁一分为二，其中一半留在锅中，加入生抽调味及老抽上色,再慢炖10分钟。

取两个无水无油的盆，将炖好的猪皮汤汁分别倒入其中，静置一晚上，等到第二天早上,你会发现猪皮冻已经自然凝结。

将凝结的猪皮冻从盆中取出，切成均匀的块状装盘，用蒜末、味极鲜、香醋、香油调制成的酱汁作为调料,搭配猪皮冻一起上桌。

这份晶莹剔透、爽滑开胃的双色猪皮冻，不仅是下酒佳肴，更是家常美食的佳品,快试试这款美味的猪肉猪皮冻吧！