水煮羊肚做法？如何烹饪高蛋白、低脂肪的羊肚汤？

水煮羊肚是一道川菜，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感深受食客喜爱，其 *** 步骤主要包括：清洗羊肚，去除内脏、筋膜等杂质；在开水中加入适量的盐和料酒焯水，使其色泽红亮、去腥增香；将羊肉片或羊蹄骨用温水浸泡，以便入味；取锅烧热，加入油，炒香花椒，再放入羊肉片或羊蹄骨翻炒至变色；加足量热水，加入切好的姜蒜末、八角、桂皮等调料，烧沸后转小火慢炖约40分钟，待羊肚熟透入味后捞出控干水分；最后撒上葱花即可，水煮羊肚口感鲜美，肉质滑嫩，汤汁醇厚，具有浓郁的川菜风味，是川菜中一道经典美食之一。

羊肚的煮制 ***

用料：羊肚一个（约重1.5斤，需清洗干净）、当归两片、党参1至两根、红枣数颗（约两粒）、姜片若干、食盐适量、蘸料：辣椒酱一小碟。

羊肚的清洗工作至关重要,必须彻底清洁以去除杂质和异味，准备一锅清水，待水温加热至约80摄氏度时，放入已清洗干净的羊肚，加入姜片煮煮五分钟，之后，将羊肚捞出，洗净备用。

选用砂锅,注入清水，放入羊肚以及当归、党参、红枣和姜片，大火煮沸后，转为小火慢慢炖煮，时间约为两小时，直至羊肚变软，用筷子轻轻插入即可，期间，为了能让羊肚更加入味，建议翻动一两次。

煮熟后,将羊肚捞出，切成细丝，再次放回汤锅中，根据个人口味加入适量的食盐调味，您可以捞起羊肚丝，蘸上辣椒酱食用，这样 *** 出来的羊肉，既带有淡淡的咸味，又能够充分吸收辣椒酱的香味，口感绝佳，需要注意的是，在放盐时要适量，过多的盐会掩盖汤的原本鲜美。

按照这样的 *** 煮制的羊肚,既保留了羊肉的鲜美，又融入了中药的滋补功效，是一道美味与营养兼具的佳肴。