水煮腰花做法正宗川菜？川菜正宗水煮腰花做法攻略？

正宗川菜水煮腰花做法包括将腰花切片腌制、烫煮至变色捞出，搭配豆瓣酱、花椒等调料炒制，加入蔬菜炒匀，最后加水煮开后收汁，腰花鲜嫩多汁，口感麻辣鲜香，是川菜中的经典菜品之一，注意火候掌握和调料搭配，可 *** 出口感绝佳的水煮腰花。

正宗川菜水煮腰花的做法

所需材料：猪腰1个、生菜几片、盐、生粉、料酒、干辣椒、胡椒粉、花椒、葱姜蒜、六月香豆瓣酱、鸡精适量。

*** 步骤：

将猪腰用刀切成两半，细心地将中间的腰骚完全去除，然后在背部划上精细的十字刀纹，将猪腰切成粗条，撒上适量的盐、料酒、胡椒粉，并加入生姜碎，用手轻轻抓拌均匀,腌制10分钟以去除腥味。

将水煮开，放入腌制好的猪腰条，迅速焯水5秒后捞出，起油锅，放入葱姜蒜炒出香味，随后加入两大勺六月香豆瓣酱翻炒均匀,再加入足够的水烧开。

将生菜放入开水中烫至断生，然后捞出铺在盘底，将腰花再次倒入锅中煮一分钟，加入少量鸡精后起锅,并倒在铺有生菜的盘子上。

另起一锅，烧热油，放入干辣椒和花椒，爆出香味后，将这锅热油淋在腰花上，瞬间，腰花的鲜香与热油的麻辣完美结合,散发出令人垂涎的香气。

这道水煮腰花，刀工精细，烹饪步骤严谨，融合了川菜的麻辣鲜香特点,是一道色香味俱佳的川菜佳肴。