孜然羊排的做法？孜然羊排的制作秘诀是什么？

*** 孜然羊排，先将羊排洗净切段，用料酒、生姜、葱段腌制去腥味，随后，热油爆香孜然，放入羊排翻炒至变色，加入盐、糖、酱油调味，并加入适量水烧煮，期间不断翻炒，直至羊排熟透、汁液浓郁，出锅前撒上葱花增香，孜然羊排肉质鲜嫩，口感香辣可口。

孜然羊排的独特做法

羊排，这一食材，以其独特的风味和营养价值深受人们喜爱，我要为大家分享一道外焦里嫩、香辣爽口的孜然羊排做法。

所需食材：羊排、葱、姜、桂皮、八角、香叶、陈皮、花椒、料酒、盐、辣椒粉及孜然粉。

*** 步骤：

1. 将羊排切成大块，放入清水中浸泡2小时，期间换2-3次水,以充分泡出血水。
2. 锅中烧水，将羊排凉水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火烧开，撇去浮沫，煮2分钟,随后用温水洗净。
3. 再次加入清水，放入羊排及多种香料，大火烧开煮10分钟，撇去浮沫后转小火煮40分钟，这就是传说中的白卤,保留了食材本身的鲜味。
4. 在煮羊排的同时，准备小料：洋葱切粒，青红椒洗净切粒,备用辣椒粉和孜然粉。
5. 捞出煮好的羊排，充分控干水分，油温五成热时，下羊排大火炸至表皮略焦,捞出控油。
6. 锅留底油，下洋葱丝和青红椒粒炒香，放入辣椒粉和孜然粉炒出香味,最后下羊排翻拌均匀即可出锅。

小贴士：

• 羊排煮的时间稍长,确保其口感嫩滑。
• 炒小料时，先炒洋葱和青红椒，再下辣椒粉和孜然粉,简单翻炒即可。
• 羊排本身已煮熟,油炸只是为了让其表皮更加酥香。

这道孜然羊排的重点在于孜然的清香和羊排的干香，喜欢辣味的朋友，可以根据个人口味添加辣椒粉，用心做好每一道菜，总有一道适合您，欢迎关注，每天与您分享美味佳肴，不妨点赞、收藏、转发,与更多朋友分享这道美食的乐趣。