长豆角烧茄子的做法？长豆角烧茄子烹饪秘诀是什么？

长豆角烧茄子是一道家常菜，制作简单，口感丰富，首先将茄子切成块状，长豆角切段，备好调料，热锅凉油，放入茄子煎至微黄，然后加入豆角翻炒，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，待豆角熟透，茄子软烂，收汁调味即可，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭餐桌上的美味佳肴。

茄子烧豆角的家常做法

茄子和豆角是夏日里的常见食材,不仅营养丰富，而且口感独特，我来为大家分享一下茄子烧豆角的做法。

所需材料：

• 茄子 200克
• 豆角 200克
• 盐 3克
• 味精 3克
• 酱油 15克
• 香油 15克
• 辣椒 15克
• 姜、蒜 适量

做法教程：

前期准备

1. 将长豆角洗净,切成段，茄子切成约小指粗细的段，姜和蒜切片，干辣椒切段。
2. 锅中加水煮沸,放入豆角焯水，焯水时加入少许盐和几滴油，以去除豆腥味儿并保持豆角翠绿的颜色。

炒制过程

1. 锅中倒入适量油,加热至高温时放入茄子条过油，茄子容易吸油，因此在过油时需注意火候，转小火以保持茄子形状，待茄子变色后，转大火捞起。
2. 茄子盛起后,留少许底油，加入蒜片、姜片和辣椒煸炒出香味。
3. 倒入焯过水的豆角和过油的茄子,翻炒均匀。

三. 调味烧制

1. 在碗中调制酱汁,将盐、白糖、鲜贝汁（或蚝油）加水调成味汁。
2. 将调好的酱汁倒入锅中,盖上锅盖焖煮片刻，让茄子和豆角充分吸收酱汁。
3. 烧至汁液快收干时,即可起锅，豆角和茄子已充分入味，色泽鲜亮，香气扑鼻。

这道茄子烧豆角不仅口感鲜美,而且制作过程中保留了食材的营养价值，在家中尝试制作，可以享受到媲美餐馆的美味佳肴。