正宗红烧鸭子的做法是怎样的？正宗红烧鸭子烹饪秘诀是什么？

正宗红烧鸭子的做法包括将鸭子切块，用料酒、生抽等调料腌制，再焯水处理去血水，热锅热油下鸭块翻炒至微黄，加入姜片、葱段等炒香，再加入适量清水，用小火慢炖至鸭肉熟透，最后收汁调味即可，红烧鸭子口感鲜美，肉质鲜嫩多汁，色泽红亮，摘要字数控制在100-200字左右。

正宗红烧鸭子的做法

准备材料：

主料：鸭子1只（约1500克）。

辅料：洋葱1个（约100克）、新鲜柿子椒50克。

调料：料酒适量、盐适量、鸡精少许、生抽适量、老抽适量、八角10颗、桂皮一小块、大蒜数瓣、干辣椒适量、花生油适量、生姜一块。

制作步骤：

1. 将鸭子宰杀后洗净,斩成块状。
2. 将鸭肉块加入生姜末、盐、老抽、料酒拌匀,腌制半小时左右。
3. 洋葱去皮洗净，切成块状；柿子椒、辣椒去蒂洗净，切成块状；大蒜、生姜切碎。
4. 点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉块,略炸一遍。
5. 待鸭肉颜色变深后,起锅沥油。
6. 接着烧热锅内的油，加入生姜丝炝锅，然后加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味。
7. 放入鸭肉块、桂皮、八角继续翻炒。
8. 炒匀后加入水,水量要没过鸭肉。
9. 然后加入干红辣椒段、料酒、盐、生抽酱油,加盖后用大火烹煮。
10. 大火煮开后改中火收汤汁,捡出桂皮和八角。
11. 最后加入鸡精调味,即可盛盘享用美味的红烧鸭子。

这道红烧鸭子色泽红亮，口感鲜美，鸭肉酥香入味,让人回味无穷。