炝拌山药木耳的做法？炝拌山药木耳的 *** 秘诀是什么？

炝拌山药木耳是一道清爽可口的家常菜， *** 时，先将山药去皮切段，木耳泡发备用，然后将山药和木耳焯水处理，去除多余杂质，热油爆香葱姜蒜和干辣椒，倒入焯好的山药木耳，快速翻炒，加入盐、鸡精等调料，最后拌匀即可，这道菜色香味俱佳，营养丰富，具有滋补强身的功效。

山药木耳炝拌佳肴的 *** ***

所需原料：

山药（适量） 木耳（适量） 红辣椒 1个 盐、白醋、白糖、耗油、芝麻油各适量

*** 步骤详解：

首先准备好适量山药，将其去皮后斜刀切片，放入水中浸泡约10分钟，为确保山药保持白皙色泽，水中需加入少许盐和白醋，取适量干木耳，用温水泡发,约需30分钟至充分膨胀。

将泡发好的木耳和山药放入沸水中焯烫3分钟，直至山药熟透，随后，迅速将焯熟的山药和木耳捞出，用冷水过凉，以保持其爽脆口感和鲜艳色泽，红辣椒去蒂洗净后切片，再放入开水中略烫一下,迅速捞出过凉。

调制独特的酱汁，在碗中倒入1勺白醋、1勺白糖、半勺耗油和芝麻油，再加少许盐，搅拌均匀，将调好的酱汁浇在山药和木耳上,使每一片都均匀裹上酱香。

轻轻拌匀，让酱汁与山药、木耳充分融合，这样，一道色香味俱佳的凉拌山药木耳就 *** 完成了，鲜红的辣椒、爽脆的山药与木耳，搭配上特制的酱汁,让人垂涎欲滴。

这道菜肴不仅色彩丰富、口感鲜美，而且营养丰富,是夏日餐桌上的佳品。