排骨汤的100种做法和排骨汤的100种做法大全，你真的都会了吗？

排骨汤，是一道古老的中式汤品，以猪骨排为主要原料，搭配各种配料和调料，熬制而成。制作方法千百种，口感也因此各异。我们为大家整理了100种排骨汤的做法，让您不再只会几种口味，掌握更多宝贵的制作技巧，给您的家人朋友带来更丰富的味蕾体验。

首先，说一下如何选购排骨。骨头要选新鲜的，花纹清晰，没有过多的肉渣，有鲜味和肉质弹性的品种更佳。在处理排骨前，可以用水泡泡，使之表面的杂质浮出水面。做清汤或者白汤的排骨一定要炖煮至骨头外露而汤色澄清，多次过滤，才可获得透明的高汤。

一、经典排骨汤：

经典的做法是将排骨放进开水锅中焯水煮沸，倒掉开水后再次倒入凉水，放入泡姜、葱段、料酒和少许盐，开小火煮至肉质变软，即可加入各种蔬菜或豆制品等食材。

二、花菜排骨汤：

用排骨炖花菜，可起到滋阴润燥、清热解毒的功效。将花菜切成小块，排骨焯水去血水，加入姜片、葱段和少量盐，大火煮开后转小火，加入花菜煮制即可。

三、南瓜排骨汤：

南瓜的营养价值很高，常炖南瓜排骨汤能补充营养，预防感冒和热气。将南瓜去皮切块，焯水后放入排骨煮，加入生姜片和少量橄榄油，再依次加入几种蔬菜和调料，煮制至熟即可。

四、党参排骨汤：

党参富含多种氨基酸、葡萄糖、矿物质等，炖排骨汤能增强肾脏功能和免疫力。先将党参泡软，焯水后与排骨一起煮，加入生姜和红枣煮熟即可。

五、蔬菜排骨汤：

蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，加入排骨一起炖制，汤汁浓稠，鲜美可口。可以搭配洋葱、胡萝卜、西红柿等蔬菜食材和适量的料酒和盐进行煮制。

六、芫荽排骨汤：

芫荽具有开胃、消食、健胃的作用，炖排骨汤时加入芫荽，能起到健胃消食、调理肠胃的作用。炖汤时加入芫荽和其他调料，煮至排骨熟烂即可。

七、红枣排骨汤：

红枣排骨汤是一款营养丰富的汤品，红枣具有养血补气、安神镇静的功效，搭配排骨煮制，能补充能量和蛋白质。加入红枣、枸杞、党参、当归等食材，煮制至汤汁浑厚即可。

八、胡萝卜排骨汤：

胡萝卜富含维生素C和类胡萝卜素，具有防癌抗氧化的功效。炖排骨汤时加入胡萝卜和其他调料，汤汁鲜美，色香味俱佳。

排骨汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品，炖制方法千百种，口味、营养成分也因此多种多样。以上所介绍的100种排骨汤的做法，只是其中一小部分，我们希望您能根据自己的口味和需求，创造出更多美味的排骨汤。无论你是作为家庭料理，还是作为餐厅厨师，这些做法都能带给您不同的惊喜和满意。