水煮肉片川菜的做法
水煮肉片是一道著名的川菜，以麻、辣、鲜、嫩、香为特点，是一道口感独特的经典川菜。下面为大家介绍水煮肉片川菜的做法。
原料：
猪肉（肥瘦相间的瘦肉）200克，豆芽菜150克，花椒、干辣椒、蒜、姜、葱适量，生菜、香菜、八角、料酒、盐、味精、鸡精、辣椒油、花生油、水淀粉适量。
步骤：
1. 猪肉切成片，用葱姜水、料酒、盐腌制15分钟；
2. 豆芽菜焯水，捞出备用；
3. 炒锅烧热，放入花椒和干辣椒，炒香后放入蒜、姜、葱炒香；
4. 放入切好的肉片煸炒；
5. 加入老抽、料酒、盐、味精、鸡精、辣椒油翻炒到变色；
6. 放入焯水的豆芽菜和八角继续翻炒；
7. 倒入适量的水，大火煮沸；
8. 倒入淀粉勾芡，搅拌均匀；
9. 装入盘中，撒上香菜和生菜。
视频教程：
想要更详细的了解水煮肉片川菜的做法，可以观看以下视频进行学习：
0