红烧猪大排正宗做法 制作红烧猪大排,需要选用膘峰肥厚的猪大排，辅料包括油、淀粉、葱、姜和鸡蛋，调料则包括生抽、盐、老抽和冰糖，料酒是不可或缺的。 我们需要准备大排,将大排冲洗干净，擦干水分，用松肉锤或刀背轻轻敲打，目的是为了使大排的肉筋被敲断，这样烹饪出来的口感更佳，也更易入...