烧白斩鸡这道菜在烹饪方法上并没有固定的上下火顺序，通常的做法是先将鸡放入开水中焯水，去除血沫和杂质，再捞出沥干水分备用，具体操作步骤如下：，1. 准备一只约5-6斤左右的整只鸡。，2. 在凉水中加入适量盐、料酒、生姜片等...