红烧草鱼块做法？红烧草鱼块最正宗的做法王刚？

红烧草鱼块是红烧菜中的一道美味佳肴，采用传统的做法。选用新鲜草鱼一块，切块并用料酒腌制半小时；然后热锅凉油，放入葱姜炒香，加入适量生抽、糖和水，烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠即可。这款红烧草鱼块不仅色香味俱全，而且营养丰富，具有很高的营养价值。

1、10克蒜苗洗净切成小段，30克红尖椒洗净切成圈，200克鱼块洗净在背部划3刀，加入1勺料酒、1勺生抽、5克盐、10克姜丝腌制半个小时左右，平底锅加热，倒入20ml菜籽油，放入腌制好的200克鱼块，将鱼块煎至两面金黄，加入50ml清水，大火煮沸，煮至水份八成干，加入准备好的10克蒜苗、30克辣椒，加盖小火焖2分钟，待水干油出，加入3克鸡精调味即可出锅，装盘。

2、200克鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏，清洗干净，剁成大块，200克鱼块加5克盐、1勺老抽、1勺料酒、10ml油抓匀腌一会儿，60克青红辣椒切成大块、10克米椒切成小圈、10克姜切成末、大蒜头切成薄片、蒜苔切成小段，起锅烧20ml油，油七成热时，下入200克鱼块煎至两面金黄定型，煎香，鱼肉铲至一边，下入所有的配菜翻炒断生，加3克鸡精、蚝油调味，最后加1勺米酒和半勺醋翻炒均匀即可出锅。

3、200克草鱼块洗干净切块，热锅起20ml油，放入10克姜，爆香，放200克鱼块，两面煎金黄，倒入1勺老抽，1勺生抽，3克糖，5克盐，大火烧煮，煮开小火焖3分钟，放入20克蒜苗，大火收汁，可盛出。

4、红烧鲤鱼家常做法正宗做法：

所用食材：鲤鱼一条（3斤以上为佳），葱、姜、干辣椒、盐、糖、香醋、酱油、五香粉、淀粉、鸡粉。

1. 将鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的新线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。

2. 将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒，白醋腌制一下。

3. 撒上淀粉。

4. 平底锅烧热，入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。

5. 先用中火将鱼腹部切开一条缝，方便入味。

6. 在鱼腹部斜切几刀，以便入味，撒上少许盐，料酒腌制一下。

7. 其他材料一起烹饪。

以下是两种经典的红烧做法：

1. 主料：草鱼一块（3斤以上为佳），葱、姜、干辣椒、盐、糖、香醋、酱油、五香粉、淀粉、鸡粉。

2. 红烧鲤鱼块的做法步骤：

- 将鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的新线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。

- 将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒，白醋腌制一小时左右。

- 撒上淀粉。

- 平底锅烧热，入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。

- 取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。

- 腊锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。

- 放入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。

- 然后在鱼腹部斜切几刀，以便入味，撒上少许盐，料酒腌制一下。

- 其它材料一起烹饪。

其他几种做法也十分美味，你可以尝试一下！