油条的八种配方？
一、油条的配方
面粉500克、盐适量、白糖20克、酵母10克、小苏打5克、油适量、热牛奶350克、1个鸡蛋
二、和面
原料准备好后，就是和面了，和面是炸油条中重中之重，最终炸的油条如何，主要就看面和的怎么样了，想要把面和好，与多个因素有关
1、原料及比例
原料要合适，并且配置比例要适中，不同的原料加入的量要按比例来，比如面粉是500克的量，就得加白糖20克，酵母10克，小苏打5克，1个鸡蛋，牛奶350克，这个牛奶中其实大部分就是水了，总之加水的量是350左右。
2、和面发面
原料准备齐全后，就是和面发面了，这一步也是特别重要，基本上和原料比例一样的重要。把以上配置好的原料，倒入盆中搅拌，搅拌成絮状后，下手揉面，揉至光滑后，盖好盖子醒面半小时。
半小时后，取出面团，继续揉面，揉成圆柱形，表面抹油，再切成10公分长的长条，两两相叠，中间用筷子按压下，到此，一根油条就成型了，下一步就可以下油锅也。
三、炸油条
上面油条做好后，这一步就是下油锅了，但油温要控制好，测温五成热就可以下油条，不能太热了，慢慢炸至金黄，捞出即可。这一步主要就是控制好油温，温度不能太高，一般五六成热最好。
大米油条的正宗做法？
1、整个流程操作起来是这样的，时间统筹好，一点儿不耽误事，而且做起来很轻松。
2、淘米、大火煮粥——揉面、饧面——切菜、洗肉馅——看汤锅，转中小火——准备咸鸭蛋，洗西红柿——铁锅里倒油，铺揉面垫，准备好刮板、放油条的盘子、筷子——炸油条——粥里放肉末、青菜、盐——完工，开吃。
第一步：首先准备大米120克，清洗一下上面的灰尘，然后浸泡5小时以上（浸泡一晚上也可以）大米浸泡好后，倒掉里面的水分，打上鸡蛋1个、食盐2克、酵母2克、牛奶90毫升搅拌均匀，倒在料理机中，打成米糊。

第二步：把打好的米糊，过滤到碗中，加上小苏打1克、面粉280克搅拌成絮状，再加上食用油5毫升揉成一个面团，在面团上面抹一层食用油，盖上保鲜膜，醒发2小时（也可以放在冰箱里面冷藏1晚上）。
第三步：把醒好的面团放在案板上，不要揉面，直接按扁擀成一张长方形的面皮，然后切成长条，要么切4段，要么切6段，不能切成单数。

第四步：把切好的长条，两段摞在一起，然后再切成小段，用筷子在中间按压一下，全部做好之后，盖上保鲜膜醒发15分钟。

大米油条
第五步：在锅里倒上油，油温五成热，把生胚拉伸一下，放在油锅里炸一下，全程开中小火慢炸，要记得不断翻面，使两面受热均匀，大约炸5分钟，炸的两面金黄，都膨胀出锅就可以了。
材料：
- 密度大的白面粉800g
- 酵母20g
- 温水适量
- 盐适量
- 玉米油适量
步骤：
1.将800g白面粉和20g酵母混合均匀，加入适量温水，揉成面团。
2.将面团放置在温暖的地方，发酵1-2小时，待面团发酵至原来的两倍大小。
3.将面团用手打平，撒上适量盐，再揉匀面团。
4.将面团分成大小均匀的小块，将其搓成细长条状，放在案板上，盖上湿毛巾，再发酵15-20分钟。
5.将搓好的面团条放进油锅中炸至金黄色，捞出待凉。
6.最后，将炸好的油条用刀切成小块即可。
注：炸油条时，油温控制在160-170度之间，以免炸糊或生熟不均。
有人给你备注油条是什么意思？
意思是你为人处事特别圆滑，总是能保护自己不受到伤害，而且也能够争取到最大的利益。也是感觉你是一个非常成熟的人，很多时候可能做出的决定别人都是想不到的，而且你是一个决定聪明的人。
怎么做油条？
以下教程是我本人原创，西瓜视频有视频教程。
大家好，我是乡村美食杰。
从业早餐多年，爱好专研各种面点美食。
今天教大家炸油案油条。
配方非常简单
面粉：1000克
安琪油条蓬松剂：30克
温水：600克
熟油：50克
第一步把面粉和蓬松剂倒入盆中，混合均匀。
从下往上翻，底部不能有干面粉，混合的过程中不要用力抓。
混合成絮状后倒入50克油。
继续用上面的方法混合均匀，然后把手上沾点水揣面，把边缘的面往中间折。
这个过程要用力，确保面团和到劲儿。
面团光滑后，给它翻个面，把上面有折子的翻到下面。
盖上保鲜膜，醒面1小时。
1小时后开始提面，也叫掂面。
就是把面掂光滑，具体操作可以看我发的视频。
光滑后，再次盖上保鲜膜根据自己的时间醒面1-2小时（时间越久油条发泡越漂亮，但是不宜过长）
2小时后把面团分两次或者3次，（根据自家案板的大小）放到案板上，拉开出剂子。
这时候就可以开始烧油了。
刚出完的剂子不能擀皮，需要再醒一会儿。
油锅烧热开始擀皮，切条。
揪一小块面丢进油锅2秒钟漂起来证明油温刚刚好。
然后把切好的天两根和一根，用手指轻轻按一下下锅。
用刀切开看看内部起发非常好。
昨天有个网友问我，怎么炸油条凉了不会硬？
炸好油条是10:18
中午12:03依然很软。
下午3点也是软的，这种配方炸出的油条如果不被风吹日晒放24小时也是软的。
另外，油条硬除了很配方有关，跟天气的湿度也有很大关系，如果是小号湿度在60%以上两天也不会硬。
湿度表显示我这里下午3点的时候湿度是31%在这种环境下我的油条也只能坚持24小时左右不硬，如果想保存，就装袋子里，两天后也是软的。
因为是图文，有些技巧和方法无法表达，想看视频的可以关注我。
如果你想学习更多面食技巧可以关注我，都是我多年开店经验，往后多期视频会毫无保留的告诉大家。