牛肉肉松怎么做才蓬松酥脆？
1牛肉一定要选对，新鲜的，无水的，选择牛黄瓜条部位，切长条，要顺着纹路切，选肉是至关重要的一步。新鲜的牛肉才能做出成功的肉松。
2先煮牛肉，里面放小葱，姜片，胡萝卜，这样煮出来的牛肉很香，煮到很软烂
3肉松不用撕得太细搅拌的时候容易变干会断，面包机按肉松模式，放肉打好的胡萝卜泥，这样打出来的肉松好看，味道也好，打到8分干的时候停止
再转移到破壁机或研磨机里面点动式搅打，边打边观察，打到肉松很蓬松根根出绒，没有硬梗就以了。
4最后放入烘干机45度差不多烘一个小时，把肉松的湿气烘干，最后的状态是用手指一捻就碎，这样就好了，放冷冻保存。
给宝宝放在辅食粥里啊，面条里，汤里啊，很容易吸收我们都知道给宝宝吃牛肉的好处
牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物对于给宝宝补充能量及营养很有好处，味道松香浓郁，与宝宝的辅食搭配食用能生津开胃。宝宝牛肉松宝宝辅食肉松牛肉
第一:牛肉焯水，放入姜片，料酒，去腥。
第二:捞起晾干，这一步我懒得等，直接用吹风吹干，两分钟就搞定了。
第三:用保鲜袋装牛肉，没有就普通袋子也可以，家里没有擀面杖，我用保鲜膜把牛肉敲松。放入辅食机，我直接放入小型的榨汁机也可以的，一分钟就碎成末了。。。
第四:辅食锅烧热，牛肉末放入锅内，烘干，记得要不停的翻，烘到有焦香味再放适量宝宝核桃油翻炒片刻。
第五:出锅。我做了一个星期的量，找个干净的罐存放牛肉肉松，丢进冷冻室就ok啦~
要做出蓬松酥脆的牛肉肉松，首先要选择优质的牛肉。将牛肉切成薄片，用少量的盐、糖、料酒和生抽腌制30分钟，然后将牛肉晾干。
接着将牛肉片放在烤盘上，用中火烤5分钟，然后取出晾凉备用。放入食品烘干机或烤箱内，以75℃-80℃的温度烘干4-5小时，中途需要翻动牛肉片。
在烘干过程中，可以撒一些芝麻和花生糖颗粒，增加口感和香气。当牛肉片变干脆后，取出放入保鲜袋，用擀面杖轻轻敲打牛肉，让其蓬松酥脆。
最后将牛肉肉松装入密封罐中，放入干燥处保存即可。牛肉肉松做好后，可当做零食或配饭食用，口感香脆可口。
怎么自制肉松蓬松不发硬？
自制肉松蓬松不发硬的关键在于烘烤温度和时间的控制，以及松散一点的撕成丝状。以下是具体步骤：
所需材料：
- 猪肉糜500克
- 糖60克
- 酱油30克
- 料酒30克
- 盐1勺
- 植物油适量
制作步骤：
1.将猪肉糜、糖、酱油、料酒、盐混合搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时。
2.将腌制好的猪肉糜平铺在烤盘上，放入烤箱中，以180度烘烤15分钟。
3.取出烤盘，用叉子将烤好的饼状猪肉糜挑成细条状。
4.将挑好的猪肉丝均匀铺在烤盘上，放入烤箱中，以150度烘烤30分钟。
5.每隔10分钟左右取出烤盘，用筷子或叉子将猪肉丝翻动一下，以保证烤得更加均匀，烤制至色泽金黄，表皮略微硬化即可。
6.将烤好的肉松放在阳光下自然风干，这样可以使肉松更加酥脆松软，顺便去掉多余的油脂。
7.将风干好的肉松装入密封袋中保存。
提示：
- 烘烤时不要用太高的温度，以避免肉松过早变硬。
- 烤制过程中要经常检查肉松的状态，避免烤过头。
- 可以在肉松中加入一些芝麻、花生等坚果，增加口感层次。
自制肉松怎么蓬松不发硬提问 ？
制作肉松时，为了让肉松口感蓬松不发硬，可以注意以下几点：
1.肉丝选用肥瘦相间的猪肉，将肉丝用手或擀面杖轻轻敲打，使其更加松散。
2.肉丝在烘烤前进行腌制，用盐、糖、酱油、料酒、淀粉等调料腌制，可以增加肉丝的鲜嫩口感。
3.肉丝在烘烤前，可以在表面均匀地撒上一层淀粉，这样可以帮助肉丝吸收水分，烘烤后更加松软。
4.在烘烤过程中，可以将肉丝分为若干小份，放在烤盘上，避免肉丝过于密集，影响热量的均匀分布。
5.在烘烤过程中，可以适当调整烤箱的温度和时间，掌握好火候，避免肉丝过度烘烤，导致口感硬化。
总之，制作肉松时，需要注意肉丝的松散程度和腌制方法，以及烘烤的温度和时间，这样才能制作出口感蓬松、鲜嫩可口的肉松。
自制肉松蓬松不发硬的关键是在烘烤的过程中，要掌握好温度和时间的把握。一般来说，先将肉块切成薄片，稍微捶打后，加入适量的调味料进行腌制，然后放入烤箱中烘烤30分钟左右，烘烤过程中需要反复拿出来搅拌和掐散，以防止一块块结团发硬。此外，可以在肉块的表面涂一层蛋清，以增强吸附力，并加速烤熟。最后，肉松烘烤好后，可以用厚度较小的纸袋装_
步骤/方式一
食材：里脊肉500g、生抽一勺、酱油一勺、蚝油一勺、糖一勺、盐10克、熟芝麻10克。
里脊肉去掉筋膜，洗净切块
步骤/方式二
放入5克葱，5克姜，3个八角，将里脊肉煮熟
步骤/方式三
煮熟后捞出沥干，装进袋子里敲松散
要想让自制肉松蓬松而不发硬，技巧很重要。
首先，选用新鲜的肉类，并将其切成薄片，这样容易入味且容易烘干。
接着，使用食用油和调味料把肉片腌制一段时间，这样能让调味料均匀地渗透到肉质中，增加肉片的风味。
在烤制肉松的过程中，注意掌握火候。
首先，先用200度预热烤箱。
然后，将腌制好的肉片分别均匀地铺放在烤盘上，放入烤箱中，烤制10分钟左右后，将肉片反转一面，继续烤制10分钟，直到肉片呈金黄色。
最后，将烤好的肉片取出并用食品加工机研磨成丝状。为了保持其蓬松度，建议将肉松放在干燥的地方，在温度较低的环境中保存。这样能保持肉松的口感和风味。以上就是最详细的肉松做法，希望对大家有所帮助！