湖南特色菜有那些？

湖南特色菜有那些？

湖南菜，又称湘菜，是中国八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。它以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，口味多变，品种繁多，色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

湖南特色菜丰富多样，其中剁椒鱼头、毛氏红烧肉、腊味合蒸等是十大经典湘菜。特别值得一提的有：

- 永州血鸭：这是湘菜中比较有地方特色的传统菜，也是湘菜的十大经典名菜之一。成品菜肴鲜香四溢，香辣可口，鸭肉上裹着一层新鲜鸭血，让人食欲大开。

- 湘味臭豆腐：长沙臭豆腐可以说是家喻户晓，甚至不少外国人都被其征服。虽然闻起来有点味道，但吃起来确实非常香。