正宗酱肉制作方法？

正宗酱肉的 *** 需要经过选材、切块、腌制、煮制等步骤。首先选取优质的五花肉，清洗干净后切成薄片，然后用生抽、老抽、料酒等调料腌制1小时左右。将腌制好的肉片放入锅中，加入适量的水烧开，再加入姜片和八角等香料炖煮15分钟。最后捞出肉片晾凉后切片，就可以享用美味的酱肉了。

1、准备五花肉并将其洗净，充分擦干水分。

2、将您准备好的香料（如姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮和花椒）和调料（如生抽、老抽、黄酒和冰糖）放入小锅中。

3、煮开后的水将香料和调料混合均匀，然后再加入一勺白酒进行调味，避免早放白洒会失去原有的香味。

4、将五花肉浸泡于已调制好的酱汁中，约需浸泡3天，每隔一天，从酱汁中取出一小部分让肉与酱汁充分接触，保持更佳状态。

5、洗净肉，使用棉线穿起，并挂在通风良好的窗户处，晾至肉表完全干燥，且能触摸到内部具有弹性的阶段，此过程需要晾3天。

6、完成晾制后，您可以选择冷藏或冷冻保存这些酱肉，具体取决于存储期限需求，冷藏期间，一般可在3-4周内存放；而冷冻则可长期保存。