如何将紫大头菜炒得香气四溢、鲜美可口？

紫大头菜是春季的一种常见蔬菜，口感鲜美，营养价值高。 *** 紫大头菜炒好吃的 *** 包括：将新鲜的紫大头菜洗净并切成小段；热锅凉油后放入葱花爆香；然后加入适量的盐和生抽调味，翻炒均匀；加入切好的紫大头菜快速翻炒几下即可出锅。这道菜品色香味俱佳，营养丰富，非常适合春天食用。

紫色大头菜怎么炒好吃？

用料】 紫甘蓝（即紫大头菜）500克，生姜10克，干辣椒3只。

【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量。

【制法】 (1)紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。

(2)干红辣椒去子，洗净后切成细丝。

姜切丝。

(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝。

(4)炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。

(5)随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。

【特点】红白相映，酸辣甜脆。